11 May 2014

Arroz con costra

Ingredientes

-Aceite

Salchicha blanca

-Salchicha roja.

-Blanquito

-Butifarra negra

-Tomate concentrado

-Huevos

-Arroz

-Azafrán

-Sal

Proceso

-Se corta a trocitos todo el embutido se sofríen en un perol de barro con poco aceite pues todo esto suelta grasa y cuando esté sofrito se aparta en un plato.

-Cuando esté hecho se mide el caldo en la proporción de 2 de caldo por una de arroz menos una de caldo.

-Mezclaremos de nuevo el caldo con el pollo y cuando rompa a hervir le echamos el arroz y el azafrán y se pone a fuego vivo para que se consuma rápido el caldo y el arroz quede un poco entero.

-En el momento que el arroz haya chupado todo el caldo, le echamos por encima el embutido que teníamos apartado y los huevos batidos, siempre uno por persona y lo pondríamos en el horno casero para que se haga la costra.

-El horno casero consiste en poner una plancha de hierro sobre el perol y sobre la plancha brasas vivas.